Palazzo Maffei Valpolicella Ripasso Superiore

15,90

Valpolicella ripasso is uniek in zijn soort omdat het een combinatie is van twee soorten wijn: normale Valpolicella wijn en de overgebleven gist restanten van Valpolicella amarone. Deze twee ingrediënten worden samen in één vat gedaan, waardoor er een tweede vergistingsproces op gang komt die het alcoholpercentage verhoogt. De hoeveelheid tannines stijgt en de wijn krijgt meer kleur, smaak en textuur.

Door twee wijnen te combineren versimpelt het productieproces, waardoor de Valpolicella ripasso eigenlijk het voordeligere broertje van Valpolicello amarone is.

Categorieën: ,

Extra informatie

Land

Italië

Appellatie

D.O.P Valpolicella (Veneto)

Terroir

Klei en kalk

Druiven

Corvino, Molinara, Rondinella

Vinificatie

Ripasso: semi-gedroogde druiven laat men gisten met sap van vers geplukte druiven. Daarna 18 maanden lagering op hout.

Kleur

Diep kersenrood.

Neus

Volle aanzet met rood fruit en pruimen. Kleine chocoladetoets. Leder en koffie.

Stijl & Smaak

Mooi versmolten, vol fruit en verfijnde tannine. Mondvullend, lange afdronk.

Foodpairing

Ideaal bij rood vlees of pluim-en pelswild. Rijkere kazen en fijne vleeswaren.

Bewaring

7 tot 8 jaar

Sluiting

Kurk