Chevalier Famaey Rosé Malbec

Korte inweking, ook wel ‘saignée’ genoemd. Bij deze methode maakt de wijnboer tegelijkertijd rode wijn en rosé. De most van de blauwe druiven gaat hierbij in de gistkuip. Op dit moment heeft het sap kort contact gehad met de schillen, waardoor het al enige kleur (en aroma’s) uit de schillen heeft opgenomen.

Letterlijk betekent ‘saignée’ zoiets als “roze uit bloed”. Wanneer van een wijn staat vermeld dat deze “saignée” is betekent dat dat men de druiven heeft laten “bloeden”. Het is een verfijnde methode om rosé te maken. Het oogmerk is concentratieverhoging van de most in de kuipen. Die bereikt men door een deel van de blauwe druiven uiterst voorzichtig, het gaat “druppel voor druppel”, te persen en gescheiden van de resterende most te vinificeren.